当サイトは広告を含みます アメリカ関連

アメリカの感謝祭の料理はこれ!七面鳥など伝統レシピをご紹介

スポンサーリンク

サンクスギビングについて

 

感謝祭は、毎年11月の第4木曜日に米国で祝われる祝日です。

 

もともとは、この一年の恵みに感謝し、家族、友人、幸運に感謝する収穫祭として始まりました。

 

感謝祭は、クリスマスや元旦を含む冬のホリデーシーズンの始まりを告げるものです。

 

伝統的なアメリカの感謝祭のディナーは、七面鳥の丸焼き、マッシュポテト、スタッフィング、クランベリーソース、スイートポテトまたは山芋の砂糖漬け、インゲン豆またはコーンキャセロール、バター入りロールケーキまたはビスケット、グレービーソースからなるのが一般的です。

 

デザートにパンプキンパイとホイップクリームまたはアイスクリームが出されることが多いです。

 

この伝統的な食事は、アメリカ人の一体感と一年を通して恵まれたものへの感謝を象徴しており、長年にわたって親しまれています。

アメリカの感謝祭の食事の由来

 

感謝祭は、米国とカナダで祝われる祝日で、過去1年間の恵みに感謝する日です。

 

アメリカの伝統的な感謝祭の食事は、七面鳥、スタッフィング、マッシュポテト、クランベリーソース、パンプキンパイが一般的です。

 

しかし、この象徴的な食事はどこから来たのでしょうか?

 

現代の感謝祭のルーツは、400年以上前に起こったある出来事にあります。

 

1621年、ピルグリムと呼ばれるイギリス人入植者の一団が現在のマサチューセッツ州に到着しました。

 

大西洋を渡ってきた彼らは、ワンパノアグ族に迎えられ、新しい土地で生きていく術を教わったのです。

 

ウィリアム・ブラッドフォード知事は、彼らの援助と指導に感謝するため、両文化から提供された食べ物で3日間の祝宴を催しました。

 

メニューには野生の七面鳥、魚、アサリやロブスターなどの貝類、トウモロコシやタマネギなどの野菜、カボチャやベリーなどの果物が並び、さらに多くの食材が用意されたといいます。

 

このアメリカ最初の感謝祭は、1623年まで繰り返されることはなく、毎年11月下旬か12月上旬に行われる伝統的な行事となりました。

 

イギリス料理の伝統から生まれたマッシュポテトとグレービーソース、アメリカ先住民が食べていたクランベリーソース、牡蠣ではなくパン粉を使ったスタッフィング、植民地時代に広まったパンプキンパイ、第二次世界大戦後に登場したインゲンのキャセロール、南部のレシピに見られるスイートポテトキャセロールなどが時とともに元のごちそうに加えられていったのだそうです。

 

今日の伝統的なアメリカの感謝祭のレシピは進化し続けていますが、そのルーツは忠実で、ネイティブアメリカンとヨーロッパの食文化の要素を組み合わせて、感謝を捧げるための大きな食事に仕上げています。

 

このホリデーシーズンを、自宅で、または家族と一緒に、この不朽の名作を楽しんでみてはいかがでしょうか?

 

スポンサーリンク

七面鳥料理のコツ

 

サンクスギビングは、家族や友人が集まって、おいしい食事を楽しむ時です。

 

この特別な祝日を祝うのに、アメリカの伝統的なレシピほどふさわしいものはないでしょう。

 

多くの人にとって、七面鳥の料理は感謝祭のごちそうに欠かせないものです。

 

 完璧な七面鳥を作るための鍵は、準備にあります。

 

まず、七面鳥を冷蔵庫で一晩解凍するか、冷水を使うと解凍が早くなります。

 

解凍後、包装を取り除き、余分な氷や水気を洗い流します。

 

次に、オリーブオイル、ガーリックパウダー、パプリカ、塩、コショウを混ぜた調味料を用意します。

 

七面鳥の外側にこの調味料を塗り、隅々まで行き渡るようにします。 外側に味がついたら、セージやタイムなどのハーブ、刻んだタマネギやセロリなどを詰め、さらに風味を加えます。

 

手羽先を胴体の下に入れ、調理中に焦げないようにし、胸側を上にしてラックの上に置く(必要に応じて)。お好みで水またはチキンストックを1/2カップ加える。ホイルでしっかり覆い、華氏325度で1ポンドあたり約15分、骨から離れたももの最も厚い部分に温度計を差し込み、内部温度が華氏165度に達するまで焼きます。

 

焼きあがったら10~15分おいてから切り分ける。マッシュポテトやグレービーソース、インゲン豆のキャセロールなど、感謝祭の定番料理と一緒に温かいうちにお召し上がりください。

 

アメリカの定番「スタッフィング」

 

スタッフィングとは、アメリカの感謝祭の伝統的なレシピで、何世代にもわたって祝日の食事に出されてきたものです。

 

角切りのパン、野菜、ハーブで作る香ばしいおかずで、通常、七面鳥の中で調理するか、別の皿でローストします。

 

サンクスギビングの食事に風味と潤いを与え、食事制限や好みに合わせてアレンジすることができます。

 

スタッフィングを作る際には、まず良質の角切りパンを用意することが大切です。

 

小麦やライ麦などの全粒粉のパンは、白パンよりも食感と風味が増すので理想的です。

 

できれば日持ちのするパンを選ぶと、パンが乾燥しているので、他の材料を吸収しやすく、ムキムキになりすぎません。

 

角食パンの準備ができたら、刻んだセロリ、タマネギ、ニンジン、マッシュルーム、ニンニク、セージやタイムなどのハーブを加えて味を調えましょう。

 

クランベリーやレーズンなどのドライフルーツで甘みを加えたり、クルミやピーカンなどのナッツ類で歯ごたえを出すこともできます。

 

すべての材料を用意したら、大きなボウルで混ぜ合わせ、七面鳥の空洞(焼く場合)または油を塗った耐熱皿(ローストする場合)に移し入れます。

 

オーブンに入れる前に、お好みでスープで少し湿らせると、仕上がりがしっとりとして風味豊かになります。

 

表面がキツネ色になるまで(約45分)焼いたら、お好みのメインディッシュと一緒にお召し上がりください。

 

スタッフィング(詰め物)は、アメリカの感謝祭のディナーに欠かせないものですが、自分で作るときは、クリエイティブになることを恐れないでください。

 

野菜やハーブを加えることで、毎年ユニークなバリエーションができ、家族も何度も足を運ぶことでしょう。

 

スポンサーリンク

マッシュポテト

 

マッシュポテトは、アメリカの感謝祭の伝統的なレシピで、何世代にもわたって楽しまれてきました。

 

サイドディッシュとして、あるいは主役として出されるマッシュポテトは、全米の感謝祭の食卓で常に人気を博しています。

 

マッシュポテトは様々なバリエーションで作ることができますが、どれもラセットやユーコンゴールドなど、何らかの種類のジャガイモを使うことから始まります。

 

ジャガイモは皮をむいてさいの目に切り、塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でます。

 

茹で上がったポテトは水気を切り、水切り器にかけて滑らかでクリーミーに仕上げます。

 

その後、バター、牛乳、クリームを加え、塩、コショウなどの調味料で味を調える。 マッシュポテトをおいしく作るコツは、つぶし過ぎないことです。

 

マッシュポテトをつぶしすぎると、糊のような質感になってしまいます。ガーリックパウダー、チャイブ、パルメザンチーズなど、他の材料を加えてもおいしくできます。

 

感謝祭のディナーは、おいしいマッシュポテトなしには語れません。この伝統的な料理は、毎年感謝祭の食卓を笑顔で包んでくれることでしょう。

 

グレービー

 

アメリカの伝統的な感謝祭のディナーには、グレイビーソースが欠かせません。

 

この香ばしく風味豊かなレシピは、どんなホリデーシーズンの食事にもおいしさをプラスしてくれます。

 

いつもの料理の味を引き立てるだけでなく、新しい料理に挑戦する良い機会にもなりますよ。

 

グレービーソースは通常、肉を調理したときのスープかドリップを使い、小麦粉かコーンスターチを増粘剤として加えて作られます。

 

マッシュポテトやスタッフィング、七面鳥などにかけると、なめらかでクリーミーなソースができあがります。

 

また、フレンチオニオンスープやシェパーズパイのようなスープのベースにもなります。

 

家庭でグレービーソースを作るのは難しいことではありません。

 

まず、鍋にバターを入れて中火にかけ、溶かして泡立たせる。

 

次に、同量の小麦粉を加え、ペースト状になるまで2分ほどかき混ぜます(ルウ)。

 

ビーフブロスを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。

 

とろみがつくまでかき混ぜたら、火からおろし、塩・こしょうで味を調える。

 

感謝祭でベジタリアンを希望される方は、グレービーソースを作る際、ビーフスープの代わりにベジタブルストックを使用することができます。

 

さらに、セージやタイムなどのハーブを使うと、より複雑な風味になります。

 

グレイビーソースが毎回完璧に仕上がるように、可能であれば減塩ストックを使い、塩分過多の料理にならないようにしましょう。

 

自家製グレイビーソースが完成したら、マッシュポテト、インゲン豆のアーモンド煮、クランベリーソースなど、お気に入りの感謝祭料理と一緒に温かいうちにお召し上がりください!

 

忘れられない祝日のごちそうになりますよ。

 

スポンサーリンク



-アメリカ関連